Considerando los muchos beneficios que tienen los frijoles para la salud, no sorprende que estos fideos con leche de soja sean una comida repleta de nutrientes.
INGREDIENTES
Soja (seca) 50g, Fideos 200g, Agua 600g, Un poco de pepino, Un poco de tomate cherry, Un poco de sésamo negro (tostado), Un poco de sal
CONSEJO: Es importante remojar las habas de soja en agua y hervirlas para pelarlas. El consejo es que frotarlas entre sí en agua fría facilita su pelado. Prepare suficiente leche de soja y envuélvala en bolsas desechables para sellar al vacío. Puede usarla para preparar Biji Jjigae, una receta coreana de estofado de soja molida con cerdo.
MÉTODO
- Remoje las habas de soja en agua de 6 a 8 horas en verano y de 10 a 12 horas en invierno. Después, pélelas y cocínelas en agua hirviendo durante 15 minutos antes de enjuagarlas.
- Ponga los frijoles cocidos y el agua en el recipiente y licúe. Vierta la mezcla en la hoja de algodón, presione y escurra el agua.
- Mantenga la leche de soja fresca en el frigorífico.
- Cocine los fideos en agua hirviendo.
- Pon los fideos en un bol y vierte la leche de soja; añade pepino, tomates cherry y semillas de sésamo negro por encima. Añade una pizca de sal antes de consumir.
NUTRICIÓN
En comparación con otros tipos de frijoles, la soja es rica en proteínas y ácidos grasos. De hecho, se puede utilizar para elaborar carne vegana. La soja es una fuente de colina, ya que la lecitina presente en la soja se descompone para producir colina. La colina es un nutriente clave para el desarrollo cerebral, lo que la convierte en un buen alimento para niños en edad de crecimiento y personas mayores con riesgo de Alzheimer.
PORCIONES
2~3 porciones
CALORÍAS (cal)
946 Cal
HACE (ml)
2~3 porciones
