Sujebi de hojas de perilla (sopa coreana de fideos hechos a mano en una sola olla)

Con los refrescantes sabores de las hojas de perilla y la textura masticable, el Sujebi de hojas de perilla puede ser un plato especial para usted.

INGREDIENTES

Patata 100 g, Zanahoria 25 g, Calabaza 50 g, Cebolla verde 10 g, Sal 10 g, Agua 1500 ml, Ajo picado 5 g, Harina (para todo uso) 200 g, Sésamo 20 g, Anchoas crudas 10 unidades, Algas secas (kelp) 12 x 12 cm

CONSEJO Si utilizas zanahoria, espinaca, cebollino o pimentón, en lugar de hojas de perilla, puedes hacer sujebi de distintos colores.

MÉTODO

1. Enjuague las hojas de perilla con agua corriente y píquelas.
2. Corta el resto de ingredientes en trozos.
3. Licuar las hojas de perilla picadas con agua.
4. Añade harina a la mezcla y vuelve a mezclar.
5. Para hacer una sopa, hierva 2000 ml de agua con anchoas crudas y algas secas a temperatura media.
6. Pon las papas picadas en la olla. Cuando la sopa empiece a hervir, aplana la masa, desmenúzala y échala en trozos pequeños.
7. Añade el ajo y la sal. Cuando la masa cocida suba, añade el calabacín, la zanahoria y la cebolleta a la olla y vuelve a hervir brevemente.

NUTRICIÓN

Las hojas de perilla tienen un alto contenido de saponina, vitamina C y betacaroteno, que fortalece el sistema inmunológico y combate el cáncer.