Panqueques de papa
Crujientes por fuera y suaves por dentro, los panqueques de papa son adorados en muchas culturas. Ya sea que los llames latkes, panqueques de papa alemanes, panqueques de papa polacos o panqueques de papa coreanos, esta receta es fácil con la ayuda de un exprimidor.
No es necesario rallar ni exprimir las papas a mano, lo que le da a esta receta tradicional un toque moderno. Además, usamos huevos de lino para que estas tortitas de papa sean veganas.
Nivel de experiencia: Intermedio
Ingredientes
- 2 ½ libras de papas (aproximadamente 5 papas medianas)
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de harina de linaza + 6 cucharadas de agua (para 2 huevos de lino)*
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal, para freír
*Para una versión no vegana, use 2 huevos.
Sirve 4 personas.
Producto necesario
Exprimidor lento Kuvings Whole Slow Juicer, ensamblado con el colador para exprimir.
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Métodos
Para preparar los huevos de lino, bate la harina de linaza y el agua en un tazón pequeño. Reserva para que espese.
Pele las papas, la cebolla y el ajo. Procese las papas, la cebolla y el ajo en el extractor de jugos. Reserve el jugo.
Transfiera la pulpa de papa a un tazón grande. Agregue la sal, la pimienta, la harina y los huevos de lino. Mezcle bien.
Vierta con cuidado el jugo de papa en un recipiente aparte, dejando la capa de fécula en el fondo del vaso. Use una espátula para raspar la fécula y añadirla a la mezcla de papa. Mezcle bien.
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande.
Coloque cucharadas colmadas (unas 3 cucharadas) de masa en el aceite caliente para cada panqueque. Aplane ligeramente con una cuchara. Fría hasta que estén crujientes y dorados, de 3 a 5 minutos. Voltee y fría de 2 a 4 minutos más.
Transfiera las tortitas de papa a un plato cubierto con papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.
