Jugo prensado en frío
jugo prensado en frío
El jugo prensado en frío se elabora mediante un proceso específico de extracción. Tradicionalmente, se define como jugo sin calentar ni pasteurizar, elaborado con una prensa hidráulica.
Este tipo de máquinas muelen los ingredientes hasta obtener una pulpa, que se coloca en una bolsa de filtro. Luego, aplican miles de libras de presión a la bolsa, lo que extrae el líquido de la pulpa. Este método evoca la época en que se trituraban y exprimian los ingredientes a mano (o con el pie) para elaborar vino.
Antiguamente se utilizaban máquinas manuales, como la de la imagen de la derecha, para prensar ingredientes y recolectar jugo.
La salud del prensado en frío
Obtendrás más jugo, más nutrientes,
más tiempo para conservar en el frigorífico,
Más beneficios de las frutas y verduras.
El jugo prensado en frío es mejor que el jugo de un exprimidor convencional porque conserva todos los nutrientes sensibles al calor, como las vitaminas C y las enzimas crudas. También conserva todos los valiosos nutrientes que se "escapan" en una máquina que utiliza cuchillas que giran rápidamente (que generan calor) para exprimir el jugo de las frutas y verduras.
Para ser honesto, la mayoría de las personas no piensan demasiado en el jugo.
Con los jugos prensados en frío obtienes más por tu dinero y también son más saludables para beber.
Exprimidor lento vs. exprimidor centrífugo
Ya has aprendido un poco sobre el prensado en frío, que consiste en presionar (o exprimir) frutas y verduras para extraer el jugo. El sinfín dentro de la máquina gira a unas 52 rpm (repeticiones por minuto), que, irónicamente, es casi la misma velocidad a la que masticamos los alimentos. Esto es lo que se llama un exprimidor lento.
Una forma tradicional de extraer jugo de frutas y verduras es con un "exprimidor centrífugo", un exprimidor con cuchillas que giran a aproximadamente 12.000 revoluciones por minuto (rpm). Esta forma de extraer jugo es súper rápida, pero lamentablemente no aporta tanto valor nutricional ya que muchas de las vitaminas y minerales se pierden en el tránsito.
Al introducir frutas y verduras en un exprimidor con cuchillas que giran rápidamente, estas actúan como un machete: desmenuzan las frutas y verduras y las trituran para obtener el jugo. A medida que las cuchillas giran en el recipiente, el jugo se separa en el recipiente de prensado y la pulpa termina como residuo (o compost) en el recipiente de pulpa.
Las aspas que giran rápidamente generan calor de forma natural, lo que significa que las vitaminas sensibles al calor no sobrevivirán a este proceso y se destruirán antes de que las obtengas. El resultado es un jugo muy acuoso y descolorido.
El jugo comenzó a oxidarse (descomponerse) naturalmente porque tuvo que aspirar aire hacia la máquina para mantener las cuchillas girando como lo hacen.
Sabes que esto es así porque, si dejas reposar este tipo de jugo un momento, el agua se separa de la fibra soluble (jugo) debido a la naturaleza de la extracción. El proceso de oxidación comienza en el momento en que el dispositivo rasga y abre la fruta con sus cuchillas metálicas.
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¡Este tipo de jugo no se puede almacenar y debe beberse inmediatamente!
Claro que aún hay cosas buenas, así que no te preocupes, simplemente investiga un poco sobre los dos tipos de exprimidores disponibles en el mercado. La imagen de abajo muestra la diferencia entre el exprimido rápido y el lento (o exprimido en frío).
Cronología del exprimidor lento Kuvings Whole Slow Juicer
Mientras que los exprimidores rápidos cortan y muelen a unas 12.000 rpm, los exprimidores lentos exprimen y presionan a unas 50-60 rpm.
¿Qué pasa con la fibra?
Ahora bien, no siempre nos sentamos a comer 10 zanahorias, 1 remolacha entera, 3 manzanas, 1 limón y un trocito de jengibre del tamaño de un pulgar; simplemente no lo hacemos. Pero con un exprimidor de prensado en frío, puedes beber el jugo en un instante, y todos los beneficios de la naturaleza entrarán en tus células al instante. El jugo no necesita ser digerido; ya lo has hecho al eliminar la fibra insoluble (no degradable). Así que puede empezar, ¡y empieza!
Mientras estamos en ello, hablemos del "elefante en la habitación": la fibra.
Bien, todos sabemos que necesitamos fibra.
Sí, así es.
Pero créeme, cuando comes plantas, es decir, frutas y verduras, obtienes mucha fibra. ¿Pero sabías que las frutas y las verduras contienen dos tipos de fibra?
Fibra insoluble y soluble.
La fibra soluble, como su nombre indica, se disuelve en agua. La fibra insoluble no lo hace. Nuestro cuerpo utiliza ambas, pero nuestras células solo utilizan la fibra soluble. La fibra insoluble no nutre nuestras células. Su función es barrer las paredes intestinales (como una escoba) para expulsar los nutrientes. Es un excelente limpiador interno, por eso la necesitamos.
Sin embargo, al beber jugo, la fibra insoluble ya se ha eliminado. Este es el punto donde muchas personas se desesperan. Saben que necesitan fibra, y cuando ven toda esa "pulpa", es decir, fibra insoluble, caer en su contenedor, pierden la cabeza. Les preocupa perderse algo. Y mucha gente intenta usar estas gachas para hornear y otras cosas, pensando que son la mejor opción para hacer jugos.
Pero eso es un error. La fibra soluble es lo que nos nutre.
La fibra soluble contiene todas las vitaminas, minerales, antioxidantes y sales beneficiosas. ¡Nuestras células la necesitan para sobrevivir!
La fibra insoluble no se disuelve en agua, permanece intacta y fluye por nuestro tracto gastrointestinal, absorbiendo líquidos, uniéndose a otros subproductos de la digestión y, en esencia, formando las heces, que se eliminan a través de los intestinos. Esa es su función. Es nuestro limpiador interno.
La fibra insoluble no contiene nada bueno para nuestras células. Nada. Como dije antes, su función es ser la escoba. ¿El jugo prensado en frío contiene fibra soluble?
Sí. La fibra soluble es el "agua bendita": nutre y nutre nuestras células.
Entonces, si está exprimiendo y eliminando toda la fibra insoluble (en el recipiente de pulpa), no se preocupe.
sabiendo que el jugo que obtiene de su exprimidor de prensado en frío es puro y sin adulterar, tal como lo pretendió la naturaleza: ¡el jugo más saludable del planeta!
Tu cuerpo no tiene que trabajar duro para eliminar la fibra insoluble, Juice Machine lo hizo por ti.
¡Puedes beberlo y tus células pueden utilizarlo, casi instantáneamente!
La fibra soluble nos alimenta, es digerible y permanece en un jugo prensado en frío.
La fibra insoluble es la que se supone que nos desintoxica, es indigerible y se excreta.
El jugo prensado en frío dura más cuando se almacena
Debido a que ha extraído el jugo lentamente, al apretarlo y presionarlo tiene el beneficio adicional de no solo tener mejor sabor, sino que se puede almacenar en botellas de vidrio en el refrigerador durante 3 días .
Esto se debe a que la exprimidora no absorbe oxígeno para elaborar el jugo, por lo que naturalmente durará más tiempo en el refrigerador. Esto es fantástico porque puedes preparar jugo en grandes cantidades.
Imagina comprar productos de temporada en tu mercado local y luego exprimirlos con antelación para preparar tu semana. Es una excelente manera de aprovechar al máximo tus productos y ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo.
El jugo prensado en frío se puede preparar en grandes cantidades y almacenar en el refrigerador, listo para cuando usted lo necesite.
Enriquecerá tu vida y te brindará una nueva forma de incluir muchos ingredientes vivos importantes que la Madre Naturaleza tiene para ofrecer.
Sin oxidación significa jugo prensado en frío
¡Preparado fresco puede durar hasta 72 horas !
