Brownies de remolacha

¿Qué es rico, cremoso y con una porción invisible de verduras? ¡Brownies de remolacha, por supuesto! Nos asociamos con Crowded Kitchen para crear brownies veganos y sin gluten hechos de pulpa de remolacha.

Ingredientes

2-3 remolachas (para hacer al menos 1 taza de pulpa)
1 taza de chispas de chocolate negro
1 taza de harina multiusos sin gluten
1 taza de harina de almendras
½ taza de cacao en polvo (cacao en polvo sin azúcar)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla vegana, ablandada
½ taza de azúcar de caña
½ taza de jarabe de arce, temperatura ambiente
⅓ taza de puré de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de leche vegetal

Frío

½ taza de mantequilla vegana, ablandada

1 ½ tazas de azúcar en polvo

½ cucharadita de extracto de vainilla

1 ½ cucharadita de jugo de remolacha

½ taza de mini chispas de chocolate (para decorar)

Métodos

Precaliente el horno a 350˚F. Engrase y cubra un molde de 9×9 con papel pergamino.

Exprime las remolachas con tu extractor de jugos. Mide 1 taza de pulpa de remolacha. Reserva la pulpa y el jugo.

Derretir las chispas de chocolate. Dejar enfriar un poco.

En un tazón mediano, combine las harinas, el cacao en polvo, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Agregue el jarabe de arce, el puré de manzana y la vainilla. Mezcle. Agregue la mitad de los ingredientes secos.

Vierta la leche. Añada el resto de los ingredientes secos con 1 taza de pulpa de remolacha y el chocolate derretido. Mezcle bien hasta que se integren por completo. La masa quedará espesa.

Transfiera la masa al molde y extiéndala uniformemente. Hornee durante 35-40 minutos en la rejilla inferior del horno.

Para preparar el glaseado: bata la mantequilla. Añada la vainilla e incorpore poco a poco el azúcar glas. Bata hasta que quede esponjoso. Añada 1 ½ cucharadita de jugo de remolacha y mezcle.

Una vez que los brownies estén completamente fríos, cúbrelos con glaseado y espolvoréalos con mini chips de chocolate.

Receta y fotos creadas por Crowded Kitchen.