감자 팬케이크
겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자전은 여러 문화권에서 사랑받는 음식입니다. 라트케, 독일식 감자전, 폴란드식 감자전, 한국식 감자전 등 어떤 이름으로 부르든, 이 레시피는 착즙기를 사용하면 아주 쉽게 만들 수 있습니다.
감자를 손으로 갈고 으깰 필요가 없어 전통 레시피를 현대적으로 업그레이드했습니다. 게다가 아마씨 달걀을 사용하여 비건 감자 팬케이크를 만들었습니다.
경험 수준: 중급
재료
- 감자 2.5파운드(중간 크기 감자 약 5개)
- 작은 노란 양파 1개
- 마늘 1쪽
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 ½작은술
- 다용도 밀가루 2큰술
- 아마씨 가루 2큰술 + 물 6큰술 (아마씨 달걀 2개 분량)*
- 튀김용 식용유 3~4큰술
*비건이 아닌 경우, 계란 2개를 사용하세요.
4인분입니다.
필요한 제품
쿠빙스 통째로 사용하는 슬로우 주서기, 착즙망과 함께 조립된 모습입니다.
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행동 양식
아마씨 달걀을 만들려면 작은 그릇에 아마씨 가루와 물을 넣고 휘젓습니다. 걸쭉해질 때까지 잠시 두세요.
감자, 양파, 마늘의 껍질을 벗깁니다. 감자, 양파, 마늘을 저속 착즙기에 넣고 갈아줍니다. 주스는 따로 보관해 둡니다.
감자 퓌레를 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 소금, 후추, 밀가루, 아마씨 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다.
감자즙을 조심스럽게 다른 용기에 붓고, 즙이 담긴 컵 바닥에 남은 감자 전분은 그대로 둡니다. 주걱을 사용하여 전분을 감자 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 달굽니다.
뜨거운 기름에 팬케이크 하나당 반죽을 듬뿍 한 숟가락(약 3큰술) 떠 넣으세요. 숟가락으로 살짝 눌러 납작하게 만드세요. 바삭하고 노릇하게 될 때까지 3~5분 정도 튀기세요. 뒤집어서 2~4분 더 튀기세요.
감자전은 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 기름기를 제거한 후 즉시 드세요.
