레몬 마요네즈는 가장 신맛이 강한 과일인 레몬으로 만듭니다. 봄이 코앞으로 다가온 이 계절에 상큼하고 새콤한 맛을 원한다면 레몬 마요네즈를 즐겨보세요.
재료
계란 노른자 4개(80g), 식용유 200g, 레몬 추출물 450g, 소금 2g, 설탕 2g, 겨자 2g
팁: 수제 마요네즈에 레몬을 넣으면 시간이 지남에 따라 재료가 분리되는 것을 방지하고 마요네즈의 산성화 속도를 늦출 수 있습니다.
방법
- 그릇에 달걀 노른자를 넣고 잘 풀어주세요.
- 소금, 설탕, 겨자를 넣으세요.
- 식용유 100g을 부으세요. 달걀물이 퍼지지 않도록 주의하세요.
- 레몬 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아주세요.
- 레몬 추출물(약 200g)을 넣으세요.
- 재료를 휘핑기로 1분 30초 동안 섞어주세요.
- 남은 식용유 100g과 레몬 추출물(250g)을 붓고 한 방향으로 천천히 저어줍니다.
영양물 섭취
레몬에 함유된 비타민 C는 피로 회복과 감기 예방에 효과적입니다.
인분
2~3인
칼로리 (cal)
420칼로리
만드는 양 (ml)
2~3인
