비건 고기

믹서기를 사용하여 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있는 비건 고기를 만들어 보세요.

재료

대두 500g, 감자 70g, 양파 50g, 호두 30g, 땅콩 30g, 마늘 10g, 생강 10g, 글루텐 분말 20g

팁: 취향에 따라 파, 당근, 피망 또는 카레 가루를 추가하세요.

방법

1. 콩 3컵을 물에 13시간 동안 담가 두세요.
2. 물에 불린 콩의 껍질을 벗기세요.
3. 불린 콩과 물을 믹서기에 넣으세요.
4. 콩을 건져낸 후 남은 찌꺼기를 믹서기에 다시 한번 갈아줍니다. 콩물과 찌꺼기를 분리하고, 콩물은 두부나 두유를 만드는 데 사용하고 찌꺼기는 그릇에 담아둡니다.
5. 감자, 양파, 호두, 땅콩, 마늘, 생강을 갈아줍니다. 갈아낸 액체를 마시거나 사용하고, 남은 찌꺼기를 분리하여 콩과 섞습니다. 취향에 따라 파, 당근, 피망, 카레 가루를 넣어줍니다. 비트, 적양배추, 당근을 넣으면 비건 고기가 붉은색을 띠어 고기처럼 보입니다.
6. 감자, 양파, 호두, 땅콩, 마늘, 생강을 볶고 남은 찌꺼기를 모아 섞습니다. 글루텐 가루를 넣고 반죽합니다.
7. 반죽이 묵직해질 때까지 약 30분간 치대세요. 일부는 따로 덜어두고 나머지는 랩으로 싸서 냉동 보관하세요.
8. 필요할 때마다 꺼내서 해동 후 고기처럼 사용하세요.

영양물 섭취

콩에는 단백질뿐 아니라 다양한 지방산, 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며, 피부 관리와 항산화 작용에도 효과적입니다.